更新日： 2025年06月20日

牛肉とピーマンのゆずこしょう炒めのレシピ・作り方

塩麹とゆずこしょうに漬けた牛肉をピーマンと炒める、風味豊かな時短おかず。牛こま肉は薄切りなので、下味の漬け込み時間はわずか30分でOK。あとはピーマンと一緒にさっと炒めるだけで、ゆずこしょうの香りと塩麹のやさしい旨味が引き立つ一品に。ピーマンのシャキッとした食感と、ほんのり香る柚子の風味がアクセントになり、ご飯にもぴったりです。10分で完成するので、忙しい日にも重宝する主菜です。※肉を漬け込む時間は除く

JRE MALL Mediaレシピ編集部

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完成時間(分)：	10分
調理時間(分)：	10分
レシピ分量：	2人前
料理のスタイル：	和風
料理区分：	主菜（メインおかず）

牛肉とピーマンのゆずこしょう炒めに必要な材料

牛こま切れ肉	200g
A塩麹	大さじ1 1/2
Aゆずこしょう	小さじ1/2
ピーマン	3個（約120g）
オリーブオイル	大さじ1/2
酒	大さじ1
しょうゆ	少々

牛肉とピーマンのゆずこしょう炒めの作り方

保存袋にAを入れて混ぜ、牛肉を加えて袋の上からもみ込む。空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど置く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉をたれごと入れてさっと炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、1分ほど炒め合わせる。酒をふってさっとひと混ぜし、しょうゆを鍋肌から回し入れ、手早く混ぜて器に盛る。

出典：オレンジページ

牛肉とピーマンのゆずこしょう炒めのポイント

ゆずこしょうの爽やかな辛みが効いた、さっぱり＆ごはんがすすむ炒め物。塩麹で漬けた牛肉はやわらかく、うま味も引き立って時短とは思えない本格的な仕上がりに。ピーマンの苦味が控えめになり、シャキッとした食感も良いアクセント。シンプルな材料でも味に深みがあり、あと口がすっきりしているので暑い時期にもおすすめです。さっと炒めるだけで完成するので、平日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりの一品です。